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食谱

2021年4月21日

庆祝阿拉伯裔美国人传统月

在叙利亚长大, 我被妈妈们亲手做的美味的饭菜包围着, 奶奶, 和阿姨. og体育线上平台是爱的语言. 分享它是一种关爱的标志,也是一种治愈的方式. 我最喜欢的童年记忆是og体育平台og体育线上平台的——帮忙买东西, 看着他们准备, 品尝, 开玩笑的, 和你爱的人围坐在桌子旁分享.

当我深情地回忆这些精致的饭菜时,我现在最渴望的是街头小吃. A piping hot zaatar manousheh on the way to school (a flatbread topped with a blend of spices and seeds with 橄榄油); a warm and messy shawarma pita roll enjoyed on a building stoop with friends; or a perfectly griddled brined cheese sandwich paired with a "cocktail" of milk, 香蕉和蜂蜜.

下一页上的两份食谱是对家庭烹饪的现代改编,摒弃了漫长的准备工作和专门的设备,但保持了大胆和深的风味. 我打这封信的时候垂涎欲滴. 我希望你们在准备的时候能做到.

谢谢(谢谢)
山姆

隐秘鹰嘴豆泥
一个快速, 容易, og体育平台的, no-cook, 最小的清洁食谱,是美味的是, 与各种各样的勺子,从蔬菜到面包和薯条, 作为各种配料或配料的基础, 或者作为三明治的配料.

成份:

  • 1个柠檬汁(约2汤匙)
  • 一罐芝麻酱(16盎司)
  • 1汤匙粗盐,或按口味添加
  • 2罐(15盎司)鹰嘴豆,沥干,半杯液体备用
  • 1杯冰水

使用方法:
将柠檬汁加入食品加工机中, 盐, 芝麻酱(一定要把罐子里的芝麻酱都刮干净). 加工约1分钟,直至质地粗糙.

先倒入鹰嘴豆液,再倒入冰水,一次倒一点,马达开动. 直到酱汁变得光滑,颜色变浅.

将鹰嘴豆加入芝麻酱中,搅拌约3分钟, 边吃边刮碗边, 直到鹰嘴豆完全混合,鹰嘴豆泥颜色平滑均匀. 如有需要,可增加冰水.

尝一尝,调整一下调味料——也许再加点柠檬汁?

放入盛菜的碗中,淋上橄榄油, 地面孜然, 红辣椒粉和/或阿勒颇辣椒或用作基础或涂抹.

混合或浇头的想法:

  • 捣碎的烤蒜瓣或大蒜酱
  • 切碎的墨西哥胡椒和香菜
  • Sautéed蘑菇和烤松仁
  • 烤红辣椒条,烤核桃碎和一些平叶欧芹
  • 去核的橄榄和酸豆
  • 焦糖洋葱和辣椒酱
  • 泡葡萄或圣女果和它们的果汁
  • 辣椒油和sautéed葱

炉烤鸡鸡肉
这款经典的中东街头小吃不需要烤炉. 配上果酱(不用担心的鹰嘴豆泥), 芝麻酱, 巴巴ghanouj, 生蒜), 蔬菜(黄瓜丁, 减半葡萄西红柿, 红洋葱切成薄片, 油炸茄子磁盘, 泡菜), 都在皮塔饼里或一碗热米饭上.

成份:

  • 6瓣蒜末
  • 1茶匙粗盐
  • 2茶匙现磨黑胡椒
  • 1茶匙甜胡椒
  • 2茶匙红辣椒
  • 2茶匙孜然粉
  • ¼茶匙肉桂
  • ¼茶匙辣椒
  • ½ C. 橄榄油
  • 2柠檬,喝醉的
  • 2汤匙红酒醋
  • 1个大红洋葱,去皮切成半个月
  • 2磅去骨去皮的鸡大腿
  • 一束切碎的欧芹叶

在一个1加仑的密封塑料袋或碗里,将切碎的大蒜与盐和香料混合. 混合相结合. 加入洋葱和鸡肉,然后搅拌均匀. 在冰箱中保存至少1小时到12小时.

当准备好烹饪时,将烤箱加热到425华氏度.

加入橄榄油,柠檬汁,红酒醋到袋子里,拌入鸡肉和洋葱.

将鸡肉和腌料均匀地涂在带边的平底锅上,烤至鸡肉熟透, 大约30到40分钟.

从烤箱中取出,静置5分钟,然后切成薄片.

转移到大浅盘上,用切碎的欧芹装饰.

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