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库克与og体育平台!

2021年7月07

厨师格雷格的食谱

今年2月,og体育平台推出了《og体育平台》 庆祝R/A的黑人社区,通过全年扩大他们的声音. Greg主厨分享了他的故事,今天og体育平台很荣幸在这里介绍他的食谱. 格雷格:“我的一生都围绕着og体育线上平台, 但我在食品行业的旅程始于17年前. 我一开始在一家著名的连锁餐馆当洗碗工, 然后迅速升级:Prep Cook, 线做, 团队领导, 啵厨房经理, 然后是纽约地点的前线小时制团队成员. 我在2017年开始在R/A工作, 我工作勤奋,吸引了许多人的注意,他们帮助我在组织中升迁. 8个月后,我被提升为弗吉尼亚州莱斯顿的副厨师长. 我在团队中最喜欢的部分是每天能够与像我一样热爱og体育线上平台的人一起创造og体育平台的文化食谱. 黑人og体育线上平台让我想起了我作为一名非裔美国厨师的根源. 人们一直认为黑人食品不是最og体育平台的菜肴. 但也有更og体育平台的烹饪方法."

“鸡 & 华夫饼:南方传统的早餐、午餐或晚餐. 在哈莱姆文艺复兴时期,鸡肉和华夫饼变得非常流行. 我祖母在我很小的时候就教我如何烹饪黑人og体育线上平台,用她的话来说, “我不需要依靠任何人来为我做这件事.'"

厨师格雷格的鸡 & 华夫饼配波旁枫糖黄油
这道菜是我祖母传下来的,这道菜背后有很多的爱和文化精髓.

准备时间:90分钟
产量:8份

成份:
的鸡
鸡大腿5磅(无骨)
•白脱牛奶,3杯
•菜籽油
普通面粉4杯
•玉米淀粉2杯
•鸡蛋6 Lg
•黑胡椒2汤匙
劳瑞调味盐3汤匙
烟熏红辣椒1汤匙
大蒜粒2汤匙
辣酱1茶匙

的华夫饼
普通面粉4杯
砂糖4汤匙
泡打粉2茶匙
1茶匙小苏打
•2杯牛奶
•鸡蛋6 Lg
融化黄油10汤匙
•平底锅喷雾器(用于华夫饼熨斗)

波旁枫黄油
波旁威士忌1 / 4汤匙
红糖2汤匙
•融化黄油2汤匙
•枫1杯
产品说明:
1-在一个大的搅拌碗里, 混合脱脂乳, 鸡蛋, 黑胡椒粉, lawry的调味盐, 烟熏辣椒粉, 粒状大蒜, 和辣椒酱. 将鸡腿放入搅拌机中,彻底搅拌均匀. 放入冰箱1小时.
2-在另一个碗里,混合面粉和玉米淀粉.
3-制作华夫饼面糊:在一个大碗里搅拌, 面粉搅拌在一起, 砂糖, 泡打粉, 小苏打, 牛奶, 鸡蛋, 和融化的黄油.
4-波旁枫糖黄油:在一个小炖锅, 用中火搅拌牛油, 红糖, 枫糖浆, 和波本威士忌. (预留)
根据制造商的说明预热华夫饼熨斗. 熨斗烧热后,用平底锅喷雾器喷一下熨斗. 将1/3杯面糊倒入华夫饼机,煮至金黄色. 将烤好的华夫饼放在烤盘上,在准备鸡肉时放入烤箱保温.
6-用菜籽油预热铸铁锅(3英寸深),直到油达到350华氏度. 准备一个带铁丝架的平底锅. (或纸巾)
7-接下来从冰箱里取出鸡肉. 将鸡肉逐一放入面粉和玉米淀粉混合物中,将鸡肉彻底包裹,抖掉多余的面粉.
8-小心地将鸡肉放入油中(每3个批次). 每一面煮6 - 8分钟,直到呈金黄色. 确保鸡肉的内部温度在华氏165度或更高.
9-将鸡肉放在铁丝架上,立即用劳瑞调味盐轻轻调味.
10 .把华夫饼放在盘子里. 取两块时令炸鸡放在华夫饼上.
11-在鸡肉上淋上波旁枫糖黄油即可上桌.

“蜂蜜黄油玉米面包:甜-黄油-脆-金黄色. 用几句话来形容这种玉米面包, 这是每个星期天和节假日餐桌上的必吃之物. 你可以把它当早餐吃,也可以和咖啡一起吃. 咖啡馆里的客人们都很喜欢我做的这两道菜,因为它们都很美味. 味道非常美味."

老式玉米面包配蜂蜜黄油
这是我祖母传下来的另一道家常菜,og体育平台家很受欢迎.
烹饪时间:30-35分钟
服务:6

成份:
8汤匙无盐黄油(融化后)
•糖½杯
•亲爱的½杯
•鸡蛋2每
•1杯牛奶
•万能面粉1杯
•玉米粉1杯
•盐1茶匙
半茶匙小苏打

产品说明:
1-将烤箱预热到375度,在8x8英寸的金属烤盘上涂上黄油. (预留)
2-在一个中等大小的碗里,把面粉、玉米粉、盐、糖和小苏打搅拌在一起. 加入融化的黄油、蜂蜜、牛奶和鸡蛋到干燥的配料中. (搅拌至均匀).
3-用橡胶刮刀在8x8的烤盘中加入混合物. 用抹刀抹平顶部,形成一层均匀的面皮. 让面糊静置3分钟后放入烤箱.
4-将烤盘放入烤箱,烤30 - 35分钟,直至呈金黄色.
5-从烤箱中取出,在顶部刷上黄油, 然后在上面撒上蜂蜜,冷却5到10分钟后食用.

配料:
•亲爱的¼杯
2汤匙无盐黄油(融化后)

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